一、预制菜的发展现状和趋势
——2023年中国生鲜电商行业市场现状及竞争格局分析 预制菜成为生鲜电商发展新品类【组图】
行业主要上市公司：永辉超市(601933);叮咚买菜(ddl);阿里巴巴(baba);京东(jd)等
本文核心数据：中国预制菜行业细分群体需求特征分析;中国预制菜销售渠道分布;中国代表性b2c生鲜电商平台预制菜发展对比
预制菜行业概述
预制菜指以食用农产品及其制品为主要原料，经净化、切分、调味、烹饪/熟制、包装、杀菌等工序的预制处理，同时添加调味料等辅料(除即配菜)，并在一定条件下贮运，可即食或需加热烹饪的菜肴，包括预制菜品、预制汤羹、预制餐食。预制菜可根据预加工程度、菜肴后续处理、调味与否、生熟食以及保质期等综合参考后分为即食类、即热类、即烹类和即配类。
随着消费升级、懒人经济的盛行，以及疫情的催化，预制菜在c端消费者客户方面得到了较好的市场培育，相关消费端的市场空间正逐步打开。
电商平台销售渠道占比超过60%
随着互联网不断发展，线上消费已成为预制菜消费者首选的购物模式。江苏省消费者权益保护委员会开展了预制菜消费调查，结果显示，超过六成(61.99%)的消费者选择通过线上购买预制菜品，而线下预制菜品的场景主要集中在酒店餐馆，占比为19.52%。
代表企业预制菜电商布局情况
目前，预制菜企业在主要电商平台均有布局，以淘宝、京东、拼多多三大电商平台最具代表性，从下表可以看出，淘宝购买用户主要偏好中等价位的预制菜产品，而京东购买用户消费价位较高。
目前，预制菜企业在主要社交电商平台均有布局，以小红书、微信、微博等平台最具代表性：
更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国生鲜电商行业解决方案与投资策略规划报告》。
二、万亿规模的预制菜赛道，家电企业跑步进场后，行业发展会怎么样？
据艾媒咨询报告数据，2021年，中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%。如果按照平均每年20%的复合增长速度估算，预计2026年，预制菜市场有望成长到万亿元规模。家电企业也加入了预制菜赛道，如格力电器、格兰仕集团等。
随着家电企业的加入，预制菜行业可能会出现以下发展趋势：
1.产品创新：家电企业拥有丰富的产品线和技术积累，可能会为预制菜行业带来新的产品创新。例如，家电企业可以研发智能化、便捷化的预制菜制作设备，提高预制菜的品质和口感。
2.品牌效应：家电企业的品牌效应可能会吸引更多消费者关注和使用预制菜产品。这将有助于提高预制菜行业的市场份额和认知度。
3.供应链整合：家电企业通常具有较强的供应链管理能力，他们可能会通过整合产业链资源，优化预制菜的生产和销售环节，降低成本，提高效率。
4.市场拓展：家电企业拥有广泛的销售网络和渠道，他们可能会借助自身优势，积极拓展预制菜市场，进一步推动行业的发展。
5.行业标准化：随着预制菜行业的发展，行业标准和规范可能会逐渐完善。家电企业的参与将有助于推动行业标准化进程，提高整个行业的竞争力。
6.消费者教育：家电企业可以通过线上线下渠道，加强对消费者的预制菜知识普及和教育，提高消费者对预制菜的认知度和接受度。
总之，家电企业的加入将为预制菜行业带来新的发展机遇，推动行业的创新和升级。然而，行业发展仍面临一些挑战，如产品质量、安全监管等问题。因此，家电企业和预制菜行业需要共同努力，不断优化产品和服务，满足消费者的需求，推动行业的可持续发展。
三、预制菜的宏观环境分析？
即时零售和预制菜搭档，会带来哪些改变？
外卖平台已经在谋转型了，即时零售成了重要战略，预制菜也在蓬勃发展，很多企业也都加入进来，目前正在推动完善预制菜食品安全和生产标准。
等预制菜市场成熟以后，对于职场外卖一族是个便利，省去了复杂的制作过程，就能很方便品尝到符合口味，又卫生看得见的饭菜。
新零售的快速布局，有可能改变餐饮外卖形态，很多没有特色的外卖店就难生存了，包括商场里面的各种连锁餐饮店，由于环保和消防要求不能动明火，所以这类餐饮店，大都是用中央厨房提供的预制菜简单加热再加价卖出。
如果家电厂商开发出一款便捷的预制菜加热工具，比烤箱功能更完善的，能够还原预制菜新鲜风味的，放在办公室、小区便利店或者放在家里，职场一族通过外卖平台的即时零售，半小时内就能拿到想吃的预制菜，在办公室或便利店加热即食。
那么商场里那些只是简单加热预制菜的餐饮店，除了用餐环境之外，在价格和配送时间上与即时零售对比，是没有多少竞争力了。
改变的办法就是从现在开始，就应该把注意力用在打造用餐环境上，创造一种极致的用餐体验，做好就餐服务。
