一、预制菜政策
预制菜政策如下：
2023年2月13日，《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》（以下简称《意见》）发布。这份2023年中央一号文件为全面推进乡村振兴指明了重点方向，释放出了重农强农的强烈信号。《意见》要求，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。这是预制菜自问世以来首次被写入中央一号文件，对此，业内反响十分热烈。
“预制菜被正式写入中央一号文件，明确了未来产业的发展方向。在今后，预制菜行业会迎来更加健康、理性、蓬勃的发展。”码上盛宴董事长吴晨曦也对记者表示，十分看好未来预制菜行业的发展趋势。
预制菜的特点
1、方便快捷：无需从头开始准备食物，可以节省烹饪时间，特别适用于繁忙的生活方式，特别能缓解城市快节奏的生活的呼声。
2、食品安全：预制菜通常在控制良好的环境中制作和包装，有利于确保食品的安全和卫生。
3、多样性：市场上提供了丰富的预制菜选择，可以满足各种口味和饮食需求。
4、精确的营养信息：预制菜上通常标注有详细的营养信息，方便消费者选择适合自己饮食需求的食物。
以上内容参考百度百科-关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的实施意见
二、国家对预制菜的态度
国家发改委提出挖掘预制菜市场潜力。
7月31日，国务院办公厅转发国家发展改革委关于恢复和扩大消费措施的通知。在扩大餐饮服务消费方面，通知指出，倡导健康餐饮消费、反对餐饮浪费，支持各地举办美食节，打造特色美食街区，开展餐饮促消费活动。因地制宜优化餐饮场所延长营业时间相关规定。
培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设，充分体现安全、营养、健康的原则，提升餐饮质量和配送标准化水平。推广透明厨房，让消费者吃得放心。
多家企业称，此次与预制菜相关的促消费政策，是推动该市场发展的积极信号，未来将继续扩大布局预制菜业务。
目前预制菜行业主要有五大参与者，包括原料供应企业、预制菜生产企业、速冻食品企业、连锁餐饮企业和零售企业，涵盖产业链上中下游。
预制菜作为一个新兴起的产业，公司整体的产业链布局肯定需要一些时间，但如今政府的政策明显释放出一个积极的信号。
预制菜的种类
1、即配预制菜：所有食材都是生的，只是做了简单的切分、腌制处理，搭配上了调料或调味包，买回家需要做熟才能吃，上面的预制酸菜鱼、预制小炒肉就是这样。
2、即烹预制菜：菜基本上是做熟的，不过因为是冷藏或冷冻的冷链运输，所以需要热透才能吃，上面的红烧肉和黄焖鸡就属于这种，很多出菜快的外卖，主要会用这种预制菜。
3、即热预制菜：是经过烹调处理已经是熟或半熟状态，经过简单复热即可食用的产品。把耐热的复合膜袋子放在沸水里煮几分钟，或者装盘用微波炉热几分钟。
4、即食预制菜：就是已完成杀菌熟制，能直接入口，开封后可直接食用的产品。罐头和软罐头食品，如袋装烧鸡、袋装酱牛肉等都可以纳入即食类预制菜。
二、国家对预制菜的态度
国家发改委提出挖掘预制菜市场潜力。
国务院办公厅转发国家发展改革委关于恢复和扩大消费措施的通知，其中提到在扩大餐饮服务消费方面，倡导健康餐饮消费、反对餐饮浪费，支持各地举办美食节，打造特色美食街区，开展餐饮促消费活动。同时，因地制宜优化餐饮场所延长营业时间相关规定。
培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设，充分体现安全、营养、健康的原则，提升餐饮质量和配送标准宴基化水平。推广透明厨房，让消费者吃得放心。
多家企业表示，此次与预制菜相关的促消费政策是推动市场发展的积极信号，未来将继续扩大布局预制菜业务。目前，预制菜行业主要有五大参与者，包括原料供应企业、预制菜生产企业、速冻食品企业、连锁餐饮企业和零售企业，涵盖产业链上中下游。
预制菜作为一个新兴产业，公司整体的产业链布局需要时间。但如今政府的政策明显释放出一个积极的信号。预制菜主要分为四类：1、即配预制菜：所有食材都是生的，只是做了简单的切分、腌制处理，搭配上了调料或调味包，买回家需要做熟才能吃。2、即烹预制菜：菜基本上是做熟的，但因为是冷藏或冷冻的冷链运输，所以需要热透才能吃。3、即热预制菜：是经过烹调处理已经是熟或半熟状态，经过简单复热即可食用的产品。4、即食预制菜：已完成杀菌熟制，能直接入口，开封后可直接食用的产品。
