一、预制菜的弊端
预制菜的弊端是营养不均衡。
预制菜通常经过加工和保存，其中的营养成分可能会受到破坏或流失。此外，为了提高保质期和口感，预制菜中可能会添加大量的调味料、防腐剂和增稠剂等，这些添加剂可能会对人体健康造成负面影响。
预制菜是指经过洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷冻或真空等一系列方式进行包装保存，消费者购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食用，具有方便、高效、出品稳定的特点。预制菜省去食材采购的烦恼，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。
国家为什么支持预制菜
首先，预制菜的发展符合现代生活节奏的需要。随着城市化进程的不断加速和人们工作压力的增加，现代人的生活节奏变得越来越快。大部分人没有太多时间去烹饪和准备食物。而预制菜能够提供方便、快捷的解决方案，让人们能够在短时间内享受到美味可口的餐食。预制菜的出现满足了人们的需求，使得他们能够更好地平衡工作与生活。
其次，预制菜可以提高食品的安全性和卫生标准。在传统的餐饮业中，存在着食品安全问题，比如食材来源不明、加工过程不规范等。而预制菜则经过严格的检验和流程管理，保证了食品的质量和安全性。
预制菜的制作过程都经过严格的质量控制，从食材采购到加工、包装都有相应的规范和标准。这不仅能够保证消费者的安全，也能够减少因为食物安全问题引起的社会不稳定。
二、预制菜有什么坏处
预制菜的坏处包括缺乏灵活性、包装浪费、对传统厨艺的冲击。
1、缺乏灵活性
为批量生产，不同菜式的味道倾向雷同，缺乏层次感。相比之下，手工烹饪可以根据食材调整火候、调味，做出个性化菜肴，预制菜的单一味道久了会让人感到乏味。
2、包装浪费
预制菜存在包装浪费问题。即食包装需要大量塑料、铝箔等，不利于环境保护。同时，外卖盒餐多数只能一次性使用，缺乏重复利用的价值，加重生活垃圾处理压力。相比之下，自行烹饪可以选择环保容器，减少垃圾量。
3、对传统厨艺的冲击
预制菜的普及也影响到烹饪这门传统技艺。越来越多人不再掌握烹饪技能，这是一种文化损失。烹饪不仅能够创造美食，也蕴含丰富的文化内涵。如果这门古老的技艺失传，也会使生活变得单调。
预制菜的出现原因
预制菜的出现适应了现代人快节奏的生活方式，特别是一些年轻人和上班族，他们没有太多的时间和精力去买菜、洗菜、切菜、炒菜等一系列繁琐的过程，而预制菜只需要简单的加热或烹饪，就能享受到美味的饭菜，节省了大量的时间和劳力，这促使了预制菜行业的大力发展。
预制菜是餐饮业节约成本，提高效率，实现利益最大化的必由之路。预制菜可以实现标准化、规模化、集中化的生产和配送，降低了原材料、人工、设备等各方面的成本，提高了生产效率和质量控制水平，增加了产品的稳定性和可追溯性。
三、预制菜火了，却被查出钠含量普遍过高，这对于身体来说有什么危害？
过量摄入钠会让人的血压升高，让心脑血管以及消化道这些疾病的发病率提高。
