一、为了方便，很多人选择预制菜，预制菜到底健康吗？
大家应该都遇到过这种情况，出门点餐或者点外卖的时候，刚下单几分钟饭菜就立马送到了面前，尤其是一些小炒和炖菜，似乎也不需要什么时间就可以做好，这就说明你遇到了预制菜，都是提前做好了，拆开包装加热就可以食用，虽然这种方法听上去很方便，但是安全和营养一直都是人们的关注的问题。
什么是预制菜？
按照中国烹饪协会发布的团体标准（t/cca），所谓预制菜（prepared dishes），预制菜是“以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等)和/或预烹调(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴”。
现有预制菜又分为即食类、即热类、即烹类和即配类四种类型。这些预制菜一部分由消费者直接购买，稍加处理即可使用，一部分流入市场，成为快餐和外卖行业的首选。
那么预制菜到底健康吗？
其实预制菜只是提前把食物做熟了，它所使用的原料和加工方法跟普通菜肴一样的，完工之后都是通过低温冷冻保存， 可以有效的抑制细菌和微生物繁殖，从理论的角度来讲，预制菜是安全的，现在的冷链配送系统也愈加完善，大部分预制菜都是速冻食品，罐头工艺更是成熟不用担心，只要是根据食品标准加工出来，标准配送的都没有问题，可以放心吃。
还有一些人担心预制菜会流失营养，而实际上预制菜并不会损失蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质，只是对维生素会有一定的损失，而对于自己处理新鲜菜品的过程中，维生素也会有一定的流失，总的来说差别不大。
二、孩子们长期食用预制菜，安全吗？营养健康有保障吗？
孩子们长期食用预制菜并不安全，对营养健康也没有保障。
近日，关于“预制菜”进入校园的争议越来越多，引发了社会各界的广泛关注。在网友们广泛关注中，反对的声音很多。我认为，网友们并非仅仅是对“预制菜”的抵制，更多体现的是对校园食品安全和孩子们健康成长的关注。下面，咱就聊聊预制菜的那些事儿吧。
预制菜，又称为预制调理食品，一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料，经预选、调制等工艺后，加工而成的半成品或成品。
通俗来讲，预制菜也叫料理包，就是根据需要配以各种辅料，可能会使用食品添加剂，具有保质期长、食用方便等特点。从类型上看，预制菜一般分为4类，即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。
一般来说，预制菜需要在冷链条件下贮存或运输，供消费者或餐饮加工者经过简单加热或烹饪后，即可进食。
从国家层面来看，预制菜作为一种便捷食品，在近年来逐渐受到国家的重视和推行。今年，国务院办公厅转发了《国家发展改革委关于恢复和扩大消费措施的通知》（国办函〔2023〕70号），要求培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设，充分体现安全、营养、健康的原则，提升餐饮质量和配送标准化水平，推广透明厨房，让消费者吃得放心。
从预制菜的长远发展来说，它是一头连接着田间地头，一头连着千家万户餐桌，对于推进一、二、三产业融合发展、满足消费升级具有重要作用。
推行预制菜，符合现代人的消费需求和生活方式。随着社会的快节奏发展，人们对于饮食的要求也逐渐变得多样化和便捷化。预制菜作为一种方便快捷的食品，能够满足人们在忙碌的生活中追求健康、美味和高效的需求。无论是在家庭中的烹饪，还是在餐馆中的用餐，预制菜都是能够提供一种简单、快速又保持基本营养的解决方案。
推行预制菜，有利于解决食品安全问题。在过去的一段时间里，食品安全问题时有发生，给人们的饮食安全带来了很大的担忧。预制菜的推行，可以加强对食品生产和加工环节的监管，确保食材的质量和安全性。与传统的现场烹饪相比，预制菜在生产过程中，能够更好地控制食品的卫生标准，减少食品污染的风险，保障消费者的健康。
推行预制菜，有利于减少食物浪费。在传统的饮食模式中，由于食材的采购、储存和烹饪等环节的不完善，导致了大量的食物浪费。预制菜的生产过程，能够更好地控制食材的使用量和保存方式，减少食物的浪费，达到资源节约和环境保护目的。预制菜的推行，可以带来更多的品种选择和创新，在满足消费者需求的同时，也能够促进食品行业的发展和升级。
俗话说，有利就有弊。总体来看，预制菜符合现代人的消费需求和生活方式，能够满足人们在忙碌的生活中追求健康、美味和高效的需求，预制菜的基本受众，基本是针对那些由于工作繁忙、没有时间来烹制食物的特定人群。
预制菜的出现，说白了就是一种快餐解决方案，即用最少时间，满足人们的基本味蕾需求。
从总体来说，预制菜安全可以保证，但长期食用威胁健康，尤其是对于正在成长发育阶段的校园学生群体来说，长期食用预制菜，可能存在营养不良、增加慢性疾病风险等问题，不利于校园学生的成长发育。
长期食用预制菜，会导致体重增加。很多预制菜为了迎合大众的口味，以及为了更长的保存期，脂肪含量较高，热量不低。如果孩子们长期食用这些高油、高盐食品，会导致体重增加，并使人体脏器受累，进而诱发相关疾病。
长期食用预制菜，会导致营养不良。通常来说，受食材种类的限制，预制菜的营养较为单一，虽说碳水化合物、蛋白质以及脂肪能够很好保证，但对于维生素、矿物质以及生物活性成分来说，却较难有更多的保留，而且一些预制菜为了可以保存得更久，也会在菜品种加入防腐剂，虽然正规购买的预制菜中的防腐剂在国家安全标准之内，但如果孩子们长期食用，会导致营养不良等症状，对身体发育造成隐患。
长期食用预制菜，会增加慢性疾病风险。为追求口感，有些预制菜中的脂肪摄入过量，会增加患高血脂的风险；预制菜中的盐摄入超标，则会增加患高血压等慢性病的风险，这是不容忽视的问题，尤其是对已经有慢性病，以及肾脏有问题的患者而言，高油高盐的预制菜能不碰就不碰。如果孩子们长期食用，将会增加罹患慢性疾病的风险。
俗话说，孩子们的健康成长是社会的首要责任。将预制菜引入校园，可能给孩子们带来一系列的健康问题。试想，工业化流水线上大规模生产的预制菜一旦走进校园，成为孩子们日常主流饮食，将会带来很多潜在、未知的健康风险，而且如果校方提供预制菜孩子们长期吃不好、或吃不下，不仅可能会导致他们发育不良，还会对孩子们的身心健康造成深远影响，因此，预制菜进校园要广泛征求家长意见。其实，家长和网友们也并非仅仅是对预制菜进校园的抵制，更多体现的是对校园食品安全，以及孩子们健康成长的关心与关注。
三、预制菜是否安全
预制菜可以长期保存，并不意味着安全性低。
所谓预制菜，也叫做预制包装菜肴，是指把一道菜所需的菜品和配料经过预处理之后，包装、加工好进行出售的产品。购买之后，或者可以开封后直接食用，或者只需简单加热或烹调就可以食用。按照中国烹饪协会发布的团体标准，所谓预制菜，预制菜是以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业。
经预加工，如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等和/或预烹调，如炒、炸、烤、煮、蒸等制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴，预制菜产品又分成四个类型，即食类、即热类、即烹类以及即配类预制菜。
预制菜的分类
1、即食类
就是已完成杀菌熟制，能直接入口，开封后可直接食用的产品，按照这种概念，罐头和软罐头食品，比如袋装烧鸡、袋装酱牛肉，都可以妥妥地纳入即食类的预制菜，只不过，现在很多菜是放在复合膜或铝箔袋子里，装在纸盒子里，而不是装在铁皮罐头壳或玻璃罐头瓶里的。
2、即热类
经过烹调处理已经是熟或半熟状态，经过简单复热即可食用的产品，比如一份即食咖喱米饭，只需把耐热的复合膜袋子放在沸水里煮几分钟，或者打开袋子转移到碗里，然后盖个盘子，放在微波炉里热两分钟就可以吃了。
3、即烹类
已完成对主要原料的一定加工过程，配以或不配以辅料，进行烹调后可食用的产品，也就是说，食物还没有熟，但是已经是半成品了，直接加热做熟很快就能吃上。
